Verfasst am: Mo 19. Feb. 2007 16:28 Titel: Bio - der logische Wein-Weg
Biowein – aus Überzeugung
Ökologie, Qualität und Genuss gehören untrennbar zusammen. Gute Weine entstehen im Weinberg, in einem intakten Lebensraum. Dies funktioniert unter anderem nur durch Verzicht auf synthetische Spritzmittel. Der ökologische Weinberg ist also keine totgespritzte Traubenproduktionsstätte. Biowein hat derzeit in Österreich noch eine relativ geringe Bedeutung, aber für mich der logische Weg. Biowein ist noch immer weit davon entfernt, in Österreich als Kaufargument zu dienen. Italien oder das Elsass sind geradezu Hochburgen für Biodynamiker, ebenso das Loire-Tal, allen voran Nicolas Joly. Auf lange Sicht wird sich diese Arbeitsweise aber bezahlt machen, davon bin ich überzeugt. Mit der Errichtung der "bioweinwelt" in Österreich möchte ich allen Biowein-Freunden und jenen die es noch werden wollen, ein umfangreiches Sortiment und tolles Service anbieten. Und vor allem Weine, welche ohne chemische Pflanzenschutzmittel und Pestizide erzeugt werden. Bei gleicher Qualität und bei gleichem Preis ist der biologisch erzeugte Wein für mich der bessere Wein. Der Start erfolgt Anfang April. Gerhard Jagersberger www.bioweinwelt.at
Verfasst am: Di 20. Feb. 2007 15:32 Titel: Unterschied zwischen bio und konventionell
Hallo Biofan!
Wein, ob bio oder normal bietet unzählige Möglichkeiten für Eingriffe im Weingarten und im Weinkeller. In beiden Bereiche gibt es also "gute" und "böse" Methoden. Schwefel und Kupfer sind zB zwei unverzichtbare Elemente, deren Verwendung man den Bio-Winzern vorwirft. Schwefel desinfiziert und bindet Sauerstoff, dies war den Römern bereits bekannt. Kupfer ist noch immer das einzige wirksame Mittel gegen falschen Mehltau. Bio-Arbeitsweisen zielen jedoch darauf ab, die Bodenqualität zu verbessern, Leben im Boden anzuregen, wovon der Rebstock profitiert. Die Pflanze soll dabei mit Hilfe natürlicher Mittel gestärkt werden um mit Stresssituatioen (Trockenheit, Feuchtigkeit, Pilzbefall usw) besser fertigzuwerden. Ziel ist die Herstellung eines biologischen Gleichgewichtes mit Verzicht auf synthetische Spritzmittel. Weiters wir dadurch die Widerstandsfähigkeit der Reben gefördert und ein günstiges Klima für die natürlichen Feinde der Schädlinge geschaffen. Weiters werden auch Methoden und Zusätze im Weinkeller geregelt, zB bei der Mostklärung. Das Zusammensetzung und Menge einiger Weininhaltsstoffe deutlich anders sind, zeigen zahlreiche Studien. Die Idee im Bioweinbau wird sich aber auf lange Sicht bezahlt machen. Es werden sich nicht alle Bioweine geschmacklich von konventionell erzeugten Weinen abheben, da die Spitze auch hier sehr klein ist. Aber alle Spitzen-Bioweine haben eine unverwechselbare, klare und einzigartige Persönlichkeit, durch die Verwendung von besserem Traubenmaterial.
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